Hay momentos en la vida que es necesario marcar con una celebración especial: una pedida de mano, un cumpleaños, una invitación a un socio de negocios, etc. Se puede organizar una velada muy agradable y refinada sin gastar mucho, es cosa de ser creativos y de dedicar un poco de tiempo a buscar buenos productos que estén a buen precio.
Aquí te ofrecemos una opción que, además de deliciosa y no tan cara, es fácil de preparar y te hará quedar muy bien. Calculamos una cena para 6 personas.
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Botana: Queso brie con miel y almendras fileteadas
Entrada: Ensalada verde
Plato principal: filete de salmón con salsa cítrica, acompañado de arroz salvaje y frutas cocidas.
Postre: crepas de cajeta con helado de vainilla
Recetas
Botana: compra un queso brie de aprox. 250 g. Minutos antes de servirlo, colócalo en un plato que pueda ir al microondas, cúbrelo con una capa generosa de miel de abeja de buena calidad. Sobre la miel, esparce 100 g de almendras fileteadas con cutícula (la cascarita de la almendra). Pon en el microondas y calienta 4o segundos. Sirve con galletas ritz.
Entrada: ensalada verde: mezcla en una ensaladera varios tipos de lechuga (sangría, italiana, romana, etc), un manojo de berros y, si encuentras, un poco de arúgula, todo bien desinfectado y seco. Pon a tostar en el microondas durante 4 minutos unas 6 o 7 tiras de tocino entre dos toallas de papel, hasta que esté crujiente. Córtalo en pedacitos con unas tijeras. Prepara una vinagreta sencilla: 2 cucharaditas de mostaza, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 12 cucharadas de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Al momento de servir, mezcla muy bien las lechugas con la vinagreta, sirve porciones pequeñas en cada plato y espolvoréalas con los pedacitos de tocino.
Plato principal: Para acompañar el salmón: compra dos cajitas de arroz salvaje, es importante que compres el que viene mezclado con arroz de grano largo, ya que así su sabor es más suave, además de que es más barato. Prepáralo según las instrucciones de la cajita.
Para las frutas cocidas: comprar una piña pequeña o si quieres, puede ser de lata, unos 3 duraznos maduros pero que no se estén deshaciendo, 2 manzanas crujientes y 100 g de orejones de chabacano. En una sartén, a fuego mediano, pon a derretir unos 40 g de mantequilla, añade la fruta pelada y cortada en rebanadas no muy delgadas y espolvoréales 1/4 de azúcar mascabado y una pizca de sal. Deja que se cocinen durante unos 5 minutos a que queden suaves pero no deshaciéndose.
Salmón al horno: Para 6 personas, compra un kg de filete de salmón (pide que le quiten la piel). Ya en casa, pon el salmón en un refractario y ponlo a remojar en un poco de leche y refrigéralo así durante por lo menos una hora. Esto le dará un sabor muy especial al salmón. Mientras tanto, mezcla en un recipiente: el jugo de dos limones pequeños, el jugo de 3 naranjas, 2 cucharadas de jengibre rallado, 2 dientes grandes de ajo picados finamente, 1/3 taza de miel, 1/8 taza de salsa de soya, 1/8 aceite que no sea de olivo, un poquito de salsa tabasco ypimienta negra molida. Cuando el salmón ya se ha remojado en la leche, sácalo, sécalo con una toalla de papel y ponlo en otro recipiente en donde lo dejarás que se marine con la salsa de cítricos durante otra hora. No es necesario que lo refrigeres. Unos 40 minutos antes de servirlo, pon a calentar el horno a 200 grados centígrados. Saca el salmón de la salsa de cítricos, sécalo y ponlo en un refractario que pueda ir al horno, previamente engrasado con un poco de aceite; espolvoréale sal y pimienta al gusto. Mételo al horno y dejálo que se empiece a cocinar durante unos 15 minutos. Entonces, baja la temperatura a 180°C y ponle encima la salsa de cítricos. Deja que se cocine otros 15 ó 20 minutos según lo grueso del filete. Mientras esté en el horno, báñalo una o dos veces con la salsa de cítricos.
Postre:
Para las crepas: en una taza medidora de 500 ml, mezcla 200 ml de leche, 100 ml de agua, 100 ml de cerveza y un huevo. En un recipiente hondo, pon una taza de harina, haz un hoyo en el centro y poco a poco, ve virtiendo los líquidos y mezcla con un batidor de globo para que no se hagan muchos grumos. Cuando esté todo bien mezclado, añade una cucharda de aceite (que no sea de olivo) y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquie grumo que se haya formado. Pon acalentar dos sartenes recubiertas con teflón. Lejos de la flama, rocíalas con Pam y con un cucharón, pon la cantidad suficiente de pasta para que cubra el fondo de la sartén. Es importante que las crepas no queden gruesas. Deja que se vayan cocinando; cuando las orillas se empiecen a despegar, con una espátula, voltea la crepa y déjala que se cocine del otro lado. De vez en cuando, rocía la sartén con Pam, para evitar que se peguen las crepas. Si sientes que la pasta se va espesando añádele un poco más de leche o de agua. Cuando tus crepas estén frías, guárdalas en una bolsa de plástico y refrigéralas hasta que las uses.
Para la salsa de cajeta: en una cazuela pequeña pon a calentar el contenido de un recipiente de aprox. 600 g, junto con una media taza de leche. Mézclalo bien y deja que espese un poco. Pon a tostar en el horno a 150 °C, 100 g de nueces picadas toscamente, durante 10 minutos. Ten cuidado para que no se vayan a quemar. Minutos antes de servir, cuenta dos crepas por persona; toma una crepa ponle un poco de salsa en el centro, dóblala a la mitad, ponle un poco más salsa y vuélvela a doblar a la mitas, a que te quede en forma de abanico. Repite esta operación con otra crepa y dispónlas en un platito como te parezca mejor. Viérteles encima otro poco de salsa, esparce unas cuantas nueces y para terminar, una bola de helado de vainilla.
Vinos para acompañar: el salmón, por ser un pescado de sabor fuerte se puede combinar con vino tinto si así se desea. También se puede acompañar con vino blanco. Existen varias marcas chilenas que producen buen vino a precios accesibles. Es imprtante que el vino blanco se refrigere y que el vino tinto se sirva a temperatura ambiente. Para brindar, existe una gran variedad de vinos espumosos que son más económicos que el champán. Por ejemplo, Asti tiene una gran variedad de vinos espumosos: Asti Martini, Asti Vallebelbo, etc.
TIPS: los productos como las nueces y las almendras fileteadas se consiguen en tiendas que venden a granel. Para el postre, es importante que compres helado hecho a base de crema y no de grasa vegetal. Checa los ingredientes antes de comprarlo.
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