Cómo lucirte con una cena elegante sin gastar mucho dinero

Cómo organizar una cena elegante sin gastar tanto

Hay momentos en la vida que es necesario marcar con una celebración especial: una pedida de mano, un cumpleaños, una invitación a un socio de negocios, etc. Se puede organizar una velada muy agradable y refinada sin gastar mucho, es cosa de ser creativos y de dedicar un poco de tiempo a buscar buenos productos que estén a buen precio.

Aquí te ofrecemos una opción que, además de deliciosa y no tan cara, es fácil de preparar y te hará quedar muy bien. Calculamos una cena para 6 personas.

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Botana: Queso brie con miel y almendras fileteadas

Entrada: Ensalada verde

Plato principal: filete de salmón con salsa cítrica, acompañado de arroz salvaje y frutas cocidas.

Postre: crepas de cajeta con helado de vainilla

Recetas

Botana: compra un queso brie de aprox. 250 g. Minutos antes de servirlo, colócalo en un plato que pueda ir al microondas, cúbrelo con una capa generosa de miel de abeja de buena calidad. Sobre la miel, esparce 100 g de almendras fileteadas con cutícula (la cascarita de la almendra). Pon en el microondas y calienta 4o segundos. Sirve con galletas ritz.

Entrada: ensalada verde: mezcla en una ensaladera varios tipos de lechuga (sangría, italiana, romana, etc), un manojo de berros y, si encuentras, un poco de arúgula, todo bien desinfectado y seco. Pon a tostar en el microondas durante 4 minutos unas 6 o 7 tiras de tocino entre dos toallas de papel, hasta que esté crujiente. Córtalo en pedacitos con unas tijeras. Prepara una vinagreta sencilla: 2 cucharaditas de mostaza, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 12 cucharadas de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Al momento de servir, mezcla muy bien las lechugas con la vinagreta, sirve porciones pequeñas en cada plato y espolvoréalas con los pedacitos de tocino.

Plato principal: Para acompañar el salmón: compra dos cajitas de arroz salvaje, es importante que compres el que viene mezclado con arroz de grano largo, ya que así su sabor es más suave, además de que es más barato. Prepáralo según las instrucciones de la cajita.

Para las frutas cocidas: comprar una piña pequeña o si quieres, puede ser de lata, unos 3 duraznos maduros pero que no se estén deshaciendo, 2 manzanas crujientes y 100 g de orejones de chabacano. En una sartén, a fuego mediano, pon a derretir unos 40 g de mantequilla, añade la fruta pelada y cortada en rebanadas no muy delgadas y espolvoréales 1/4 de azúcar mascabado y una pizca de sal. Deja que se cocinen durante unos 5 minutos a que queden suaves pero no deshaciéndose.

Salmón al horno: Para 6 personas, compra un kg de filete de salmón (pide que le quiten la piel). Ya en casa, pon el salmón en un refractario y ponlo a remojar en un poco de leche y refrigéralo así durante por lo menos una hora. Esto le dará un sabor muy especial al salmón. Mientras tanto, mezcla en un recipiente: el jugo de dos limones pequeños, el jugo de 3 naranjas, 2 cucharadas de jengibre rallado, 2 dientes grandes de ajo picados finamente, 1/3 taza de miel, 1/8 taza de salsa de soya, 1/8 aceite que no sea de olivo, un poquito de salsa tabasco ypimienta negra molida. Cuando el salmón ya se ha remojado en la leche, sácalo, sécalo con una toalla de papel y ponlo en otro recipiente en donde lo dejarás que se marine con la salsa de cítricos durante otra hora. No es necesario que lo refrigeres. Unos 40 minutos antes de servirlo, pon a calentar el horno a 200 grados centígrados. Saca el salmón de la salsa de cítricos, sécalo y ponlo en un refractario que pueda ir al horno, previamente engrasado con un poco de aceite; espolvoréale sal y pimienta al gusto. Mételo al horno y dejálo que se empiece a cocinar durante unos 15 minutos. Entonces, baja la temperatura a 180°C y ponle encima la salsa de cítricos. Deja que se cocine otros 15 ó 20 minutos según lo grueso del filete. Mientras esté en el horno, báñalo una o dos veces con la salsa de cítricos.

Postre:

Para las crepas: en una taza medidora de 500 ml, mezcla 200 ml de leche, 100 ml de agua, 100 ml de cerveza y un huevo. En un recipiente hondo, pon una taza de harina, haz un hoyo en el centro y poco a poco, ve virtiendo los líquidos y mezcla con un batidor de globo para que no se hagan muchos grumos. Cuando esté todo bien mezclado, añade una cucharda de aceite (que no sea de olivo) y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquie grumo que se haya formado. Pon acalentar dos sartenes recubiertas con teflón. Lejos de la flama, rocíalas con Pam y con un cucharón, pon la cantidad suficiente de pasta para que cubra el fondo de la sartén. Es importante que las crepas no queden gruesas. Deja que se vayan cocinando; cuando las orillas se empiecen a despegar, con una espátula, voltea la crepa y déjala que se cocine del otro lado. De vez en cuando, rocía la sartén con Pam, para evitar que se peguen las crepas. Si sientes que la pasta se va espesando añádele un poco más de leche o de agua. Cuando tus crepas estén frías, guárdalas en una bolsa de plástico y refrigéralas hasta que las uses.

Para la salsa de cajeta: en una cazuela pequeña pon a calentar el contenido de un recipiente de aprox. 600 g, junto con una media taza de leche. Mézclalo bien y deja que espese un poco. Pon a tostar en el horno a 150 °C, 100 g de nueces picadas toscamente, durante 10 minutos. Ten cuidado para que no se vayan a quemar. Minutos antes de servir, cuenta dos crepas por persona; toma una crepa ponle un poco de salsa en el centro, dóblala a la mitad, ponle un poco más salsa y vuélvela a doblar a la mitas, a que te quede en forma de abanico. Repite esta operación con otra crepa y dispónlas en un platito como te parezca mejor. Viérteles encima otro poco de salsa, esparce unas cuantas nueces y para terminar, una bola de helado de vainilla.

Vinos para acompañar: el salmón, por ser un pescado de sabor fuerte se puede combinar con vino tinto si así se desea. También se puede acompañar con vino blanco. Existen varias marcas chilenas que producen buen vino a precios accesibles. Es imprtante que el vino blanco se refrigere y que el vino tinto se sirva a temperatura ambiente. Para brindar, existe una gran variedad de vinos espumosos que son más económicos que el champán. Por ejemplo, Asti tiene una gran variedad de vinos espumosos: Asti Martini, Asti Vallebelbo, etc.

TIPS: los productos como las nueces y las almendras fileteadas se consiguen en tiendas que venden a granel. Para el postre, es importante que compres helado hecho a base de crema y no de grasa vegetal. Checa los ingredientes antes de comprarlo.

Pronto; cómo hacer una cena elegante con pollo

"Tal vez, el mayor servicio que se puede brindar a la humanidad y a un país es llevar adelante una familia."

George Bernard Shaw

(del libro: 201 mensajes para las madres)

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Salud: estrategias para combatir el estrés

Se dice que el estrés es la enfermedad de nuestra época. Dolores de cabeza, tensión muscular, gastritis, úlceras, fatiga crónica, ataques de pánico, depresión... son muchos los efectos nocivos que puede tener el estrés en nuestra salud física y mental. A grandes rasgos, se podría definir el estrés como una acumulación considerable de tensión física, mental y emocional. Aunque cada quien experimenta el estrés de manera diferente, se podría decir que su fondo es una sensación de angustia, la sensación de que nuestra seguridad, nuestro bienestar e incluso, nuestra supervivencia se encuentran amenazados. Es cada vez más frecuente ver los efectos nocivos del estrés en adolescentes e incluso en niños muy pequeños.

Algunas causas frecuentes de estrés:
- una situación económica que se percibe como precaria (ingresos insuficientes, gastos que rebasan los ingresos, una mala administración de los ingresos...)
-vivir en un ambiente que se percibe como hostil, como por ejemplo en las grandes ciudades.
-problemas laborales: sobrecarga de trabajo, horarios excesivos, problemas con los colegas o con el jefe.
-una etapa de cambios importantes en la vida: inicio de la vida laboral, el primer año de matrimonio, un proceso de divorcio, cambio de ciudad o de país..
- una pérdida importante: de un ser querido, del trabajo, de la salud...
-relaciones familiares conflictivas: maltrato (físico y/o emocional), abandono, falta de comunicación, un mal matrimonio...
-haber vivido una experiencia traumática como por ejemplo, un asalto.
-rasgos de la personalidad que derivan de nuestras vivencias personales así como de la manera en que nos educaron y que nos predisponen a sentirnos angustiados, solos, deprimidos, irritables, etc.

Algunas estrategias para combatir el estrés:

- hacer ejercicio físico.
-por más ajetreado que sea nuestro día, encontrar por lo menos 20 minutos que dedicaremos a nosotros mismos y a hacer algo que nos guste: leer, escuchar música, etc.
-tener algún hobby: aprender algún instrumento musical o un idioma, pintar, cocinar, bailar, hacer manualidades (tejido, carpintería, repujado, etc), llevar un diario.
-tratar de rodearnos de todo lo que consideramos bello: música, literatura, paisajes, etc.
- fortalecer nuestra red de amistades.
-practicar ejercicios de relajación y meditación.
-alimentar nuestra vida espiritual.

Lo más importante es detectar las fuentes de estrés en nuestra vida y hacer algo para, si no eliminarlas por completo, por lo menos tomar aquellas medidas que nos permitan lograr que sus efectos sean menores. Por ejemplo, si la fuente principal de nuestro estrés es una relación conflictiva con nuestra pareja, aunque es beneficioso poner en práctica cualquiera de las estrategias antes mencionadas, a la larga, éstas no servirán más que como un paliativo, si no se resuelve el problema que está generando angustia y conflicto. En este caso, lo ideal sería buscar hablar con la pareja y si fuera el caso, buscar la ayuda profesional de un terapeuta capacitado.

Alimentación
El atún: barato y fácil de preparar

Además de ser muy sano, el atún aleta amarilla (el que viene enlatado) tiene la gran ventaja de ser muy fácil de preparar, sin mencionar su bajo precio. Aquí te ofrecemos tres ideas para preparar tres platillos que encantarán a tu familia. Elige de preferencia, el que viene en agua. Te recomendamos que cheques con cuidado diferentes marcas ya que puede haber una diferencia significativa en cuanto a precios y te puedes ahorrar un dinerito.

Botana de queso crema, atún y chipotle

Ingredientes (para 4-6 personas):

2 latas de atún en agua
1 paquete de queso crema de 200 g aproximadamente
sal al gusto
1 ó 2 chiles chipotles en adobo así como un poco de la salsa , según el grado de picante que quieras obtener.

Preparación

Con la batidora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenea, refrigérala hasta el momento de consumirla y acompáñala con galletas Ritz.

Aguacates rellenos de atún:

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates maduros
1 lata de atún en agua
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
el jugo de medio limón chico
1 jitomate saladet o 1/2 jitomate bola
1 chile serrano o más al gusto
1/8 de cebolla mediana
10 aceitunas verdes
sal y pimienta al gusto
hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas

Preparación

quítale las semillas al jitomate y pícalo finamente. Pica también la cebolla, el chile y las aceitunas. Pon todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien. Parte los aguacates a la mitad, a lo largo, con cuidado separa las dos mitades y quítales el hueso. Rellena cada mitad de aguacate con el relleno de atún y refrigéralas hasta el momento de servir. Sirvelas sobre las hojas de lechuga. Acompáña los aguacates con galletas saladas.


Atún a la vizcaína

Ingredientes (para 4 personas)

3 cucharadas de aceite de olivo o de maíz
2 latas de atún en agua
1 diente de ajo grande
media cebolla grande
1/2 taza de puré de jitomate
1/2 taza de agua
2 jitomates saladet o 1 jitomate bola
2 cucharadas de alcaparras
chiles güeros en escabeche al gusto

10 papitas previamente peladas y cocidas en agua con sal

sal y pimienta al gusto

Preparación

Pica el ajo, la cebolla y los jitomates. En una cazuela, pon a calentar el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante unos cinco minutos, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Añade el puré de jitomate, la sal y la pimienta, tapa la cazuela, baja la flama y deja que se sofría el puré durante unos tres minutos. Añade los jitomates picados y deja que se cocinen durante tres minutos. Agrega el agua, revuelve y deja que se sazone un poco más. Si te parece muy espesa la salsa, puedes añadir un poco más de agua. Por fin, añade, el atún, las alcaparras y los chiles güeros. Mezcla bien, deja que se cocine dos minutos más, añade más sal y pimienta si te parece necesario y sírve. Acompáñalo con arroz blanco y/o bolillos.

Esparcimiento: Diarios de viajes

Los viajes familiares nos brindan la oportunidad única de descubrir facetas nuevas de nuestros seres queridos. Asimismo, son una fuente inagotable de experiencias agradables, mismas que, con el pasar de los años, se convierten en bellos recuerdos, capaces de unir aún más a la familia. Con esto en mente, te proponemos la idea de hacer un diario de viajes.

Consigue un cuaderno que sea de tu gusto y cada vez que te vayas de viaje con tu familia, ya sea durante varios días o tan sólo durante unas cuantas horas, llévalo contigo y en él ve registrando todos aquellos momentos que te parezcan dignos de ser recordados, como por ejemplo: qué lugares visitaron, qué comieron, qué compraron, qué fue lo que más le gustó a cada quién, etc. Puedes agregar a los textos fotos de tus familiares, así como de los lugares que visitaron, postales, boletos, tickets, etc. Si los niños ya saben escribir, pídeles que anoten algo que les haya llamado la atención de las vaciones.

"Un viajero sabio nunca desprecia su propio país"

Carlo Goldoni. Comediógrafo italiano.

(Del libro: 12, 500 frases célebres)